鮭料理レシピ
鮭は、日本古来からの食事に必ずといっていいほど登場してきた魚です。鮭は、身分や貧富を問わず、食されたといっていいでしょう。それは、鮭が日本人の主食であるご飯にとても相性がよいこと、鮭がよく獲れたことと、保存が出来たことなどから、現在ではとても多くの鮭レシピがあります。
アイヌ料理では、鮭は必需品となっています。そして、鮭を余すところなくすべて使って料理をする姿勢は、アイヌの人々が自然を愛し、自然に対し畏敬の念を抱いていることが分かります。アイヌ料理の鮭レシピを見ることは、誰もがこの魚を見直すよい機会となるでしょう。
鮭レシピは、イクラを使った料理でも、味だけでなくそのオレンジの色合いが喜ばれます。白いジャガイモにイクラを添えることで、とても芸術的になります。さらに、イクラを添えると料理をより高級に仕上げることができます。料理は舌と目でいただくという日本の伝統に合ったものといえます。
秋には生で刺身にして鮭を食し、冬には塩鮭を使って家族みんなで石狩なべを、そして春には、塩鮭のフレークをまぶしたおにぎりなど、季節ごとに最適な鮭レシピがあります。また、それぞれの家庭の好みを考え合わせて、鮭を上手に保存すれば、一年を通して鮭料理が楽しめます。
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