乳酸菌飲料
乳酸菌飲料とは、糖類を発酵して乳酸を作る菌類を総称して乳酸菌と言いますが、乳など（牛乳だけとは限らず、多くは脱脂乳を使う場合が多い）を乳酸菌又は酵母で発酵させたものを加工し、または、それを主要原料とした飲料を言います。健康生活には欠かせませんね。
本当に健康に良い乳酸菌飲料の条件は、腸内の悪玉菌を攻撃し善玉菌を増やす効果があるかどうかなのです。つまり、善玉菌が腸内細菌の多くを占める割合が健康と老化のパロメーターとなるわけです。よって、良質な乳酸菌飲料を体外から摂取することは、腸内を健全状態に保つのに有効なのであります。
乳酸菌の種類は多く、自然界のあらゆるところに分布していますが、そのすべてが人間の腸内で生きられるものではありません。人間の腸内で働くためには、まず胃液や胆汁の殺菌力に耐えて生きたまま腸内に到達できることが必要なのです。 その乳酸菌飲料の代表的なものがヤクルト･カルピス・飲むヨーグルトなどです
今では、乳酸菌飲料は健康増進に欠かせませんが、約１００年前にロシアのメチニコフ（1845－1916）が、ブルガリア人がヨーグルトを常食しており、このことがこの地方の人たちの長寿を保つ秘訣になっていると考え、｢不老長寿説｣を提唱したところからこの乳酸菌の研究が本格化したのです。
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